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重庆市工商行政管理局关于印发《食品流通经营条件现场核查办法(试行)》的通知

来源: 作者: 发布日期:2012/9/24 16:27:23 阅读次数:次 【字体:

一般

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一般

重庆市工商行政管理局电子公文

渝工商发〔2011〕3号

 

重庆市工商行政管理局

关于印发《食品流通经营条件现场核查

办法(试行)》的通知

 

各区县局、直属局:

《食品流通经营条件现场核查办法(试行)》(以下简称《办法》)已经局长办公会议讨论通过,现印发给你们,请认真贯彻执行。

一、充分认识经营条件管理在食品流通监管工作中的重要地位

经营条件是《食品安全法》、《食品安全法实施条例》所规定的食品流通经营准入的重要条件之一,是从事食品流通经营的“门槛”,也是食品经营者在销售、贮存食品过程中确保食品安全的有效屏障。加强食品流通经营现场核查,是督促经营者落实、完善经营条件的必要手段,是工商部门依法管理流通环节食品安全的重要抓手。因此,各区县局、直属局一定要按照《办法》的要求,把开展食品流通经营现场核查作为许可审查的重要环节,作为日常监管的重要内容,严格食品流通经营准入,严格食品流通经营日常监管。

二、采取多种形式学习《办法》、宣传《办法》

各区县局、直属局要采取多种形式,及时组织食品安全监管干部,认真学习《办法》各条款各项目所列的内容,准确掌握许可现场核查与经营现场核查之间、各种类型现场核查之间的区别和联系,准确理解每一条款、每一指标的具体要求和管理意义,做到开展现场核查时,能够向许可申请人或经营者讲得清楚明白,操作熟练、准确。同时,要通过新闻媒体和其他宣传平台向社会进行广泛宣传,组织辖区食品经营者学习《办法》的相关内容,让经营者和社会各界广泛知晓。对许可申请人或经营者一时不理解的,要做好解释、引导工作。

三、严格依照《办法》开展经营条件现场核查工作

《办法》所明确的食品流通经营条件,是依据国家现行有关规定,对《食品安全法》和《食品安全法实施条例》中有关食品流通经营条件的具体化和细化。同时,《办法》明确了开展现场核查的有关程序和要求。各区县局、直属局在贯彻执行中,必须严格标准,严格程序,不得降低或增设标准,也不得变通或改变程序。要依照《食品流通许可现场核查表》和《食品流通经营现场核查表》的内容,逐项查看和核实,严格把好准入、退出关口。对不符合要求的项目,要督促整改,并对整改结果再次进行核查;对涉及违反法律、法规、规章规定的,应依法处理,情节严重的,强制其退出食品市场。

四、妥善处理好实施《办法》的几个具体问题

(一)从《办法》施行之日起,新申请的食品流通经营者,一律依照本《办法》规定的分类标准和相应条件进行许可现场核查。

(二)在《办法》施行前已经取得许可的食品流通经营者,要在本年度全面实施一次经营现场核查,发现不符合要求的,要下达责令整改通知,限期完善经营条件。责令整改的期限,可以不受《办法》的限制,但最长时间不得超过一年。逾期仍然达不到要求的,应当适用相关法律、法规依法进行处理。

(三)对《办法》施行后卫生许可证仍在有效期内的食品流通经营者,不进行经营现场核查。待卫生许可证到期后,依照《办法》的规定分类进行许可现场核查。符合要求的,换发食品流通经营许可证;不符合要求的,限期整改,经整改仍不能达到要求的,予以取缔。

各局在实施过程发现的新情况、新问题,请及时报告市局食品处。

 

二○一一年二月十五日

 

(信息公开形式:主动公开)


 

食品流通经营条件现场核查办法(试行)

第一条  根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重庆市食品安全管理办法》及国家工商行政管理总局《流通环节食品安全监督管理办法》、《食品流通许可证管理办法》等法律、法规和规章的规定,制定本办法。

第二条  现场核查是指对许可申请人或经营者的经营场所、设备、设施等相关情况进行实地查看和核实,并作出是否具备经营条件的评价

第三条  现场核查应当遵循客观公正、量化评价、公开透明、廉洁高效的原则。

第四条  现场核查根据行政相对人是否已经取得许可,分为许可现场核查和经营现场核查。

第五条  现场核查根据食品的营业场所面积分为三类:

一类:营业场所面积在500平方米以上的;

二类:营业场所面积在100平方米以上、500平方米以下的;

三类:营业场所面积在100平方米以下的。

对无营业场所但有贮存场所的食品流通经营者,应实施经营现场核查,不实施许可现场核查。

租用他人专业食品仓库贮存食品,经核查人员审验其租赁合同和出租人营业执照属实的,可以不对食品仓库进行核查。

第六条  许可现场核查主要包括以下内容:

(一)营业场所与有毒、有害场所及其他污染源是否保持规定的距离;

(二)是否有与经营的食品品种、数量相适应的设备、设施、工具、容器等;

(三)是否有与经营的食品品种、数量相适应的卫生设施;

(四)营业场所的空间布局与经营的食品品种是否相适应

第七条  经营现场核查主要包括以下内容:

(一)本办法第六条所列内容是否有变化,相关设施、设备运行是否正常,工具、容器是否洁净;

(二)相关食品安全规章制度的执行情况。

第八条  现场核查项目由关键项目和一般项目构成。

关键项目是指从事食品流通经营必须具备的关键要件。

一般项目是指从事食品流通经营应当具备的基本要件。

关键项目和一般项目在《食品流通许可现场核查表》、《食品流通经营现场核查表》分值栏中分别以“*”号和分值标示。

第九条  现场核查关键项目有与食品流通许可现场核查表》、《食品流通经营现场核查表》所列项目不符的,实行一票否决。

一般项目实行百分制。现场核查发现有与食品流通许可现场核查表》、《食品流通经营现场核查表》所列项目不符的,扣掉对应项的全部分值,并在扣分说明栏中注明具体的理由。

未经营直接入口的肉类和米面熟食制品、其他直接入口的裸装食品的,以及无贮存场所的,对应食品流通许可现场核查表》、《食品流通经营现场核查表》所列项目不予扣分,并在扣分说明栏中注明具体的理由。

一般项目现场核查的总分为:100分减去所扣分值之和的余数。

关键项目有不符合条件要求的,仍应对一般项目进行核查。

第十条  根据现场核查情况,分别作出下列评价:

(一)有任意一项关键项目不符合条件要求的,评价为不具备食品流通经营条件

(二)在关键项目全部符合条件要求的前提下,依据一般项目的得分情况作出如下评价:

1.得分为100分的,评价为具备食品流通经营条件

2.得分在60分以上、99分以下的,评价为基本具备食品流通经营条件

3.得分在60分以下的,评价为不具备食品流通经营条件

第十一条   本市各级工商行政管理机关依照注册登记权限,对管辖范围内的许可申请人进行许可现场核查。上级机关可以委托下级机关进行现场核查。

许可申请受理机关应当自收到申请人提交的许可申请材料3个工作日内完成初审。

经初审合格的,许可申请受理机关应当在3个工作日内指派核查人员或者委托下级机关进行许可现场核查。

第十二条  自经营者取得许可证和营业执照后,按照属地管辖原则,由所在区县(自治县)工商行政管理机关每年至少对其进行一次经营现场核查。

第十三条  现场核查应当有两名以上核查人员参加并出示有效执法证件。

第十四条  核查人员应当核实许可申请人或经营者是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或者从事其他非流通食品生产经营活动。对在经营场所生产、加工并销售自制食品,且未经营其他食品的,或者从事其他非流通食品生产经营活动的,应当取消现场核查。

第十五条  核查人员应当核实许可申请人、经营者是否经营直接入口的肉类和米面熟食制品、其他直接入口的裸装食品,是否有食品贮存场所,以确认需要现场核查的项目。

第十六条  核查人员应当依照《食品流通许可现场核查表》或《食品流通经营现场核查表》所列项目逐项进行查看、核实和计分。

第十七条  核查人员应当场将其所得总分和扣分情况告知许可申请人或经营者。

许可申请人或经营者应在食品流通许可现场核查表》或《食品流通经营现场核查表》上签字确认,有公章的应当加盖其公章。

许可申请人或经营者拒绝签字或加盖公章的,核查人员应当在备注栏中注明情况并签名。

第十八条  核查人员应当在《食品流通许可现场核查表》、《食品流通经营现场核查表》现场核查人员签署意见及签名栏中对许可申请人或经营者是否具备经营条件作出评价,经派出机关或者被委托机关加盖现场核查专用章后,分别归入许可申请档案和信用档案。

现场核查专用章由市工商行政管理局统一刻制。

第十九条  现场核查评价为具备食品流通经营条件,且提交了符合要求的申请材料或者无其他食品安全违法行为的,应当准予许可或同意继续经营。

许可现场核查评价为基本具备食品流通经营条件,且提交了符合要求的申请材料的,在许可申请人作出限期完善经营条件的书面承诺后,应当准予许可。

经营现场核查评价为基本具备食品流通经营条件的,应当对照扣分项的具体内容责令限期整改,并依法予以处理。

许可现场核查评价为不具备食品流通经营条件的,应当驳回许可申请。

经营现场核查评价为不具备食品流通经营条件的,应当依法撤销或者吊销相关许可。法律、法规和规章规定同时给予其他行政处罚的,应当作出行政处罚。

第二十条  现场核查评价为基本具备食品流通经营条件的,申请人承诺完善经营条件的期限和责令经营者限期整改的期限均不得超过30日。到期不能完善经营条件或者完成整改的,经许可机关负责人批准可以再顺延30日。经延期仍不能完成的,应撤销相关许可,并视情节依法作出其他处理。

许可申请人完善经营条件或经营者完成限期整改的,核查人员应当及时对相应的指标项再次进行现场核查并作出评价。

第二十一条  核查人员应当一次完成现场核查。

经营现场核查发现经营者的经营条件发生变化、不符合食品安全要求的,或者发现有其他食品安全违法行为的,应当在《食品流通经营现场核查表》中的相关栏目做好记录,并及时向派出机关负责人报告。

第二十二条  核查人员不依照本办法规定,推诿拖延、弄虚作假、以权谋私的,按情节轻重,依法给予行政处分和承担相应的法律责任。

第二十三条  本办法所称的营业场所是指现场销售食品的区域。

第二十四条  本办法所称以上数量含本数。

第二十五条  本办法自201131日起施行。各级工商行政管理机关原用的两级四类《食品流通许可现场核查表》作废。

 

 

 

 


 

附件1

食品流通许可现场核查表

(一类:适用于营业场所面积500平方米以上)

 

许可申请人名称:

项目

内容

分值

扣分

扣分说明

营业场所

选址

 

与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及垃圾站(场)、坑式厕所、污水、粪便存放或处理场所等污染源未保持25以上距离。

*

 

 

地址

与申报地址不一致。

5

 

 

空间布局

食品与非食品未分区。

5

 

 

肉类和米面熟食制品销售区、鲜活产品屠宰点与其他食品销售区域无物理隔离。

*

 

 

食品销售区与办公区、生活区无物理隔离。

*

 

 

贮存场所

区域

食品存放未设置专门区域。

5

 

 

贮存设施

未设置隔离地面的平台、层架,或者平台、层架未离地、离墙。

*

 

 

无满足特定食品贮存条件的冷藏、冷冻设施。

3

 

 

冷藏库(冰箱)无温度显示装置。

1

 

 

无机械通风设施。

5

 

 

经营设施设备

温度

无保持常温的空气调节设施、设备。

*

 

 

通风

无保持通风的空气循环设施、设备。

*

 

 

采光

无采光、照明设施、设备。

3

 

 

陈列

无满足特定食品陈列条件的冰箱、冰柜。

3

 

 

陈列食品的货柜、货架未离地、离墙。

*

 

 

直接入口肉类米面熟食制品销售间

未配备洗、消毒设施。

5

 

 

未配备空气消毒设施、装置。

5

 

 

未配备降温设施、设备。

5

 

 

未配备食品冷藏设施、设备。

5

 

 

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

5

 

 

未配备专用销售工具。

3

 

 

未配备非手动式的水龙头。

3

 

 

未配备能够开合的食品输送窗。

3

 

 

其他直接入口裸装食品

未设立销售专柜。

5

 

 

未配备专用的食品盛放容器。

3

 

 

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

3

 

 

未配备专用销售工具。

3

 

 

 

卫生

设施

 

防鼠

门下端无防鼠设施。

3

 

 

下水道口无金属隔栅。

3

 

 

更衣

无从业人员更衣场所。

3

 

 

洗消毒

洗、消毒设施。

1

 

 

卫生间

未设立客用卫生间或者卫生间设置在食品售卖区域内。

3

 

 

卫生间非水冲式,或者未配备冲水、洗涤器具。

3

 

 

无洗手、换气设施。

3

 

 

废弃物盛放

未配备密闭的存放垃圾和废弃物的容器。

3

 

 

扣分合计

                 

申请人是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其他非流通食品生产经营活动。

 

工商行政管理机关现场核查,关键项目有  项符合条件要求,一般项目得分为:   分,经确认无误。

 

 

许可申请人(经办人)签名(盖公章):                                         

现场核查人员签署意见并签名:

 

 

 

                

       

现场核查专用章:

 

 

 

        

      

备注

 

注:1.本表分值栏中用“*”号标注的是关键项目,用分值标注的是一般项目;

2.本表所称的分区是指各类食品区域之间具有一定的空间距离;

3.本表所称的物理隔离是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断;

4.“扣分说明栏不足以记载扣分理由或原因的,可以在备注栏中注明。


 

食品流通许可现场核查表

(二类:适用于营业场所面积100平方米以上、500平方米以下)

许可申请人名称:

项目

内容

分值

扣分

扣分说明

营业场所

选址

与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及垃圾站(场)、坑式厕所、污水、粪便存放或处理场所等污染源未保持25以上距离。

*

 

 

地址

与申报地址不一致。

6

 

 

空间布局

食品与非食品未分区。

6

 

 

肉类和米面熟食制品销售区、鲜活产品屠宰点与其他食品销售区域无物理隔离。

*

 

 

食品销售区与办公区、生活区无物理隔离。

*

 

 

贮存场所

区域

食品存放未设置专门区域。

6

 

 

贮存设施

未设置隔离地面的平台、层架,或者平台、层架未离地、离墙。

*

 

 

无满足特定食品贮存条件的冷藏、冷冻设施。

4

 

 

无机械通风设施。

6

 

 

经营设施设备

通风

无保持通风的空气循环设施、设备。

*

 

 

采光

无采光、照明设施、设备。

4

 

 

陈列

无满足特定食品陈列条件的冰箱、冰柜。

4

 

 

陈列食品的货柜、货架未离地、离墙。

*

 

 

直接入口肉类米面熟食制品销售间

未配备盥洗、消毒设施。

6

 

 

未配备空气消毒设施、装置。

6

 

 

未配备降温设施、设备。

6

 

 

未配备食品冷藏设施、设备。

6

 

 

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

6

 

 

未配备专用销售工具。

4

 

 

其他直接入口裸装食品

未设立销售专柜。

4

 

 

未配备专用的食品盛放容器。

4

 

 

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

4

 

 

未配备专用销售工具。

4

 

 

 

卫生

设施

 

防鼠

未使用空调的场所无纱门、纱窗。

2

 

 

门下端无防鼠设施。

4

 

 

下水道口无金属隔栅。

4

 

 

废弃物盛放

未配备密闭的存放垃圾和废弃物的容器。

4

 

 

扣分合计

               

申请人是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其他非流通食品生产经营活动。

 

工商行政管理机关现场核查,关键项目有  项符合条件要求,一般项目得分为:   分,经确认无误。

 

许可申请人(经办人)签名(盖公章):                                         

现场核查人员签署意见并签名::

 

 

 

                   

     

 

现场核查专用章:

 

 

 

        

      

备注

 

 

 

 

 

 

 

 

注:1.本表分值栏中用“*”号标注的是关键项目,用分值标注的是一般项目;

2.本表所称的分区是指各类食品区域之间具有一定的空间距离;

3.本表所称的物理隔离是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断;

4.“扣分说明栏不足以记载扣分理由或原因的,可以在备注栏中注明。

 

 

 

 

 

 

 

 


 

食品流通许可现场核查表

(三类:适用于营业场所面积100平方米以下)

许可申请人名称:   

项目

内容

分值

扣分

扣分说明

营业场所

选址

与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及垃圾站(场)、坑式厕所、污水、粪便存放或处理场所等污染源未保持25米以上距离。

*

 

 

地址

与申报地址不一致。

10

 

 

空间布局

食品销售区与生活区无物理隔离。

*

 

 

经营设施设备

采光通风

未配备满足照明和通风需要的设施。

5

 

 

陈列

陈列食品的货柜、货架未离地、离墙。

*

 

 

直接入口肉类米面熟食制品销售间

未配备盥洗、消毒设施。

10

 

 

未配备空气消毒设施、装置。

10

 

 

未配备降温设施。

5

 

 

未配备食品冷藏设施。

10

 

 

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

5

 

 

未配备专用销售工具。

5

 

 

其他直接入口裸装食品

未设立销售专柜。

10

 

 

未配备专用的食品盛放容器。

5

 

 

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

5

 

 

未配备专用销售工具。

5

 

 

卫生

设施

 

防鼠

未使用空调的场所无纱门、纱窗。

5

 

 

门下端无防鼠设施。

5

 

 

废弃物盛放

未配备密闭的存放垃圾和废弃物的容器。

5

 

 

扣分合计

                   

申请人是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其他非流通食品生产经营活动。

 

工商行政管理机关现场核查,关键项目有  项符合条件要求,一般项目得分为:   分,经确认无误。

 

许可申请人(经办人)签名(盖公章):                                    年   月   日

现场核查人员签署意见并签名:

 

 

 

                   

年   月   日

 

现场核查专用章:

 

 

 

        

 年   月   日

备注

 

注:1.本表“分值”栏中用“*”号标注的是关键项目,用分值标注的是一般项目;

2.本表所称的“分区”是指各类食品区域之间具有一定的空间距离;

3.本表所称的“物理隔离”是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断;

4.扣分说明”栏不足以记载扣分理由或原因的,可以在备注栏中注明。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

附件二

食品流通经营现场核查表

(一类:适用于营业场所面积500平方米以上)

经营者名称:                                

项目

内容

分值

扣分

扣分说明

管理人员

未配备专职的食品安全管理人员。

5

 

 

食品安全管理制度

 

从业人员健康管理

未建立从业人员健康检查档案和培训档案

1

 

 

聘用未取得健康证明或健康证明过期的人员从事食品经营。

*

 

 

质量检查

未建立食品定期检查制度。

1

 

 

无定期对贮存、销售食品的检查记录。

5

 

 

不合格食品退市

未下架停止经营。

3

 

 

未单独存放。

3

 

 

未及时通知相关生产经营者和消费者。

3

 

 

应当销毁而未销毁。

3

 

 

无停止经营、通知、销毁记录或记录不完整。

5

 

 

营业

场所

 

空间布局

食品与非食品未分区销售。

*

 

 

各类食品之间未分区销售。即:预包装食品与散装食品、待加工食品与直接入口食品、生食与熟食、鲜活产品与其他食品未合理划定功能区域。

*

 

 

肉类和米面熟食制品销售区、鲜活产品屠宰点与其他食品销售区域无物理隔离。

*

 

 

食品销售区与办公区、生活区无物理隔离。

*

 

 

环境卫生

环境不整洁,地面有裸露垃圾。

1

 

 

墙壁、天花板有脱落、破裂。

1

 

 

贮存

场所

 

 

 

 

 

 

 

食品贮存

食品存放未设置专门区域。

*

 

 

散装食品未标记相关内容。

5

 

 

食品未放置在平台、层架上,或者平台、层架未离地、离墙。

*

 

 

环境卫生

环境不整洁,地面有裸露垃圾。

1

 

 

贮存设施

需要冷藏、冷冻的食品未放置在冷藏、冷冻设施中。

5

 

 

冷藏、冷冻设施运转不正常。

*

 

 

冷藏库(冰箱)温度显示装置失效。

1

 

 

通风设施运转不正常。

*

 

 

经营设施设备

 

温度

空气调节设施、设备运转不正常。

*

 

 

通风

空气循环设施、设备运转不正常。

*

 

 

陈列

陈列食品的货柜、货架未离地、离墙。

5

 

 

贮存特定食品的冰箱、冰柜运转不正常。

*

 

 

防鼠

门下端的防鼠设施损坏。

3

 

 

下水道口金属格栅损坏。

3

 

 

卫生

食品经营设施、设备、容器、工具不洁。

1

 

 

废弃物盛放容器未密闭、外观不洁。

3

 

 

无盥洗、消毒设施或设施不能正常使用。

3

 

 

直接入口散装食品销售

 

区域

直接入口肉类和米面熟食制品未进入有隔离的专间销售。

*

 

 

其他直接入口裸装食品未进入专柜销售。

*

 

 

容器工具

未配备专用的食品盛放容器。

3

 

 

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

3

 

 

生食、熟食的容器、工具混同使用。

3

 

 

未使用专用销售工具。

3

 

 

标识

未设置《散装食品标识牌》或标识不规范。

5

 

 

存放

需要冷藏、冷冻的食品未放置在冷藏、冷冻设施中,或者未达到保存温度。

5

 

 

冷藏、冷冻设施运转不正常。

*

 

 

生食、熟食混同存放。

5

 

 

包装

未使用食品级包装材料。

3

 

 

消毒

直接入口肉类和米面熟食制品销售间未配备空气消毒设施、装置,或者配备的设施、装置不能正常使用。

3

 

 

工具、容器无消毒设施或消毒措施未落实。

3

 

 

销售

从业人员操作时未依照销售食品的安全需要着工作服、戴口罩、手套和帽子。

3

 

 

扣分合计

                 

申请人是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其他非流通食品生产经营活动。

 

经工商行政管理机关现场核查,关键项目有  项符合条件要求,一般项目得分为:   分,经确认无误。

 

许可申请人(经办人)签名(盖公章):                                         

现场核查人员签署意见并签名:

 

 

 

 

                              

 

现场核查专用章:

 

 

 

 

                               

备注

 

注:1.本表分值栏中用“*”号标注的是关键项目,用分值标注的是一般项目;

2.本表所称的分区是指各类食品区域之间具有一定的空间距离;

3.本表所称的物理隔离是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断;

4.“扣分说明栏不足以记载扣分理由或原因的,可以在备注栏中注明。


 

食品流通经营现场核查表

(二类:适用于营业场所面积100平方米以上、500平方米以下)

 

经营者名称:    

项目

内容

分值

扣分

扣分说明

管理人员

未配备专职或兼职的食品安全管理人员。

5

 

 

食品

安全

管理

制度

 

从业人员健康管理

未建立从业人员健康检查档案和培训档案。

1

 

 

聘用未取得健康证明或健康证明过期的人员从事食品经营。

*

 

 

质量检查

未建立食品定期检查制度。

1

 

 

无定期对贮存、销售食品的检查记录。

5

 

 

不合格食品退市

未下架停止经营。

3

 

 

未单独存放。

3

 

 

未及时通知相关生产经营者和消费者。

3

 

 

应当销毁而未销毁。

3

 

 

无停止经营、通知、销毁记录或记录不完整。

5

 

 

营业

场所

 

面积

擅自变更许可核查核实的营业场所面积。

5

 

 

空间布局

食品与非食品未分区销售。

*

 

 

各类食品之间未分区销售。即:预包装食品与散装食品、待加工食品与直接入口食品、生食与熟食、鲜活产品与其他食品未合理划定功能区域。

*

 

 

肉类和米面熟食制品销售区、鲜活产品屠宰点与其他食品销售区域无物理隔离。

*

 

 

食品销售区与办公区、生活区无物理隔离。

*

 

 

环境卫生

环境不整洁,地面有裸露垃圾。

1

 

 

墙壁、天花板有脱落、破裂。

1

 

 

贮存

场所

 

 

 

 

 

 

食品贮存

食品存放未设置专门区域。

*

 

 

散装食品未标记相关内容。

5

 

 

食品未放置在平台、层架上,或者平台、层架未离地、离墙。

*

 

 

环境卫生

环境不整洁,地面有裸露垃圾。

1

 

 

贮存设施

需要冷藏、冷冻的食品未放置在冷藏、冷冻设施中。

5

 

 

冷藏、冷冻设施运转不正常。

*

 

 

通风设施运转不正常。

*

 

 

经营

设施

设备

 

通风

空气循环设施、设备运转不正常。

*

 

 

陈列

陈列食品的货柜、货架未离地、离墙。

5

 

 

贮存特定食品的冰箱、冰柜运转不正常。

*

 

 

防鼠

门下端的防鼠设施损坏。

3

 

 

纱门、纱窗损坏。

2

 

 

卫生

食品经营设施、设备、容器、工具不洁。

3

 

 

废弃物盛放容器未密闭、外观不洁。

1

 

 

直接

入口

散装

食品

销售

 

区域

直接入口肉类和米面熟食制品未进入有隔离的专间销售。

*

 

 

其他直接入口裸装食品未进入专柜销售。

*

 

 

容器工具

未配备专用的食品盛放容器。

3

 

 

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

3

 

 

生食、熟食的容器、工具混同使用。

3

 

 

未使用专用销售工具。

3

 

 

标识

未设置《散装食品标识牌》或标识不规范。

5

 

 

存放

需要冷藏、冷冻的食品未放置在冷藏、冷冻设施中,或者未达到保存温度。

5

 

 

冷藏、冷冻设施运转不正常。

*

 

 

生食、熟食混同存放。

5

 

 

包装

未使用食品级包装材料。

3

 

 

消毒

直接入口肉类和米面熟食制品销售间未配备空气消毒设施、装置,或配备的设施、装置不能正常使用。

3

 

 

工具、容器无消毒设施或消毒措施未落实。

3

 

 

销售

从业人员操作时未依照销售食品的安全需要着工作服、戴口罩、手套和帽子。

3

 

 

扣分合计

                 

申请人是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其他非流通食品生产经营活动。

 

经工商行政管理机关现场核查,关键项目有  项符合条件要求,一般项目得分为:   分,经确认无误。

 

许可申请人(经办人)签名(盖公章):                                         

现场核查人员签署意见并签名:

 

 

 

 

                              

 

现场核查专用章:

 

 

 

 

                             

备注

 

 

 

 

 

 

 

注:1.本表分值栏中用“*”号标注的是关键项目,用分值标注的是一般项目;

2.本表所称的分区是指各类食品区域之间具有一定的空间距离;

3.本表所称的物理隔离是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断;

4.“扣分说明栏不足以记载扣分理由或原因的,可以在备注栏中注明。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

食品流通经营现场核查表

(三类:适用于营业场所面积100平方米以下)

 

经营者名称:  

项目

内容

分值

扣分

扣分说明

食品安全管理制度

健康管理

聘用未取得健康证明或健康证明过期的人员从事食品经营。

*

 

 

质量检查

无定期对贮存、销售食品的检查记录。

6

 

 

不合格食品退市

未下架停止经营。

4

 

 

未单独存放。

4

 

 

未及时通知相关生产经营者和消费者。

4

 

 

应当销毁而未销毁。

4

 

 

无停止经营、通知、销毁记录或记录不完整。

6

 

 

营业场所

面积

擅自变更许可核查核实的营业场所面积。

6

 

 

空间布局

食品与非食品未分开陈列。

*

 

 

食品销售区与生活区无物理隔离。

*

 

 

环境卫生

环境不整洁,地面有裸露垃圾。

2

 

 

陈列

食品未陈列在货柜、货架上。

4

 

 

防鼠

门下端的防鼠设施损坏。

4

 

 

贮存场所

食品贮存

食品存放未设置专门区域。

4

 

 

食品未放置在平台、层架上,或者平台、层架未离地、离墙。

6

 

 

环境卫生

环境不整洁,地面有裸露垃圾。

4

 

 

直接入口散装食品销售

区域

直接入口肉类和米面熟食制品未进入有隔离的专间销售。

*

 

 

其他直接入口裸装食品未进入专柜销售。

*

 

 

容器工具

未密闭容器无防尘、防蝇等遮盖设施。

6

 

 

生食、熟食的容器、工具混同使用。

6

 

 

未使用专用销售工具。

6

 

 

标识

未设置《散装食品标识牌》或标识不规范。

4

 

 

存放

需要冷藏、冷冻的食品未放置在冷藏、冷冻设施中,或者未达到保存温度。

6

 

 

冷藏、冷冻设施运转不正常。

*

 

 

生食、熟食混同存放。

6

 

 

消毒

直接入口肉类和米面熟食制品销售间未配备空气消毒设施、装置,或配备的设施、装置不能正常使用。

4

 

 

工具、容器无消毒设施或消毒措施未落实。

4

 

 

扣分合计

                 

申请人是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其他非流通食品生产经营活动。

 

经工商行政管理机关现场核查,关键项目有  项符合条件要求,一般项目得分为:   分,经确认无误。

 

许可申请人(经办人)签名(盖公章):                                         

现场核查人员签署意见并签名:

 

 

 

 

 

                          

 

现场核查专用章:

 

 

 

 

 

                               

备注

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注:1.本表分值栏中用“*”号标注的是关键项目,用分值标注的是一般项目;

2.本表所称的分区是指各类食品区域之间具有一定的空间距离;

3.本表所称的物理隔离是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断;

4.“扣分说明栏不足以记载扣分理由或原因的,可以在备注栏中注明。

 

 

 

 

 

 

 

食品流通经营现场核查表

(适用于无营业场所)

经营者名称:                            

项目

内容

分值

扣分

扣分说明

食品安全管理制度

从业人员健康管理

未建立从业人员健康检查档案和培训档案

4

 

 

聘用未取得健康证明或健康证明过期的人员从事食品经营。

*

 

 

质量检查

未建立食品定期检查制度。

4

 

 

无定期对贮存、销售食品的检查记录。

10

 

 

不合格食品退市

未下架停止经营。

4

 

 

未单独存放。

4

 

 

未及时通知相关生产经营者和消费者。

4

 

 

应当销毁而未销毁。

4

 

 

无停止经营、通知、销毁记录或者记录不完整。

10

 

 

贮存场所

空间布局

食品贮存区与生活区无物理隔离。

*

 

 

环境卫生

环境不整洁,地面有裸露垃圾。

4

 

 

墙壁、天花板有脱落、破裂。

4

 

 

食品贮存

食品存放未设置专门区域。

*

 

 

散装食品未标记相关内容。

6

 

 

食品未放置在平台、层架上,或者平台、层架未离地、离墙。

6

 

 

生食、熟食混同存放。

6

 

 

设施设备

需要冷藏、冷冻的食品未放置在冷藏、冷冻设施中,或者未达到保存温度。

*

 

 

冷藏、冷冻设施运转不正常。

6

 

 

通风设施运转不正常。

6

 

 

防鼠

门下端的防鼠设施损坏。

6

 

 

卫生

食品存放设施、设备、容器、工具不洁。

6

 

 

废弃物盛放容器未密闭、外观不洁。

6

 

 

扣分合计

                   

申请人是否在经营场所生产、加工并销售自制食品或从事其他非流通食品生产经营活动。

 

经工商行政管理机关现场核查,关键项目有  项符合条件要求,一般项目得分为:   分,经确认无误。

 

许可申请人(经办人)签名(盖公章):                                         

现场核查人员签署意见并签名:

 

 

 

 

                              

 

现场核查专用章:

 

 

 

 

                               

备注

 

 

 

 

 

 

 

 

注:1.本表分值栏中用“*”号标注的是关键项目,用分值标注的是一般项目;

2.本表所称的分区是指各类食品区域之间具有一定的空间距离;

3.本表所称的物理隔离是指使用符合食品安全的物质材料隔断阻断;

4.“扣分说明栏不足以记载扣分理由或原因的,可以在备注栏中注明。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

主题词:经济管理 食品 现场核查 通知

抄送:国家工商总局食品司,市食安办。

重庆市工商行政管理局办公室

2011215印发

(机要室3份,食品处3份)