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中式厨艺烹饪“开州味道”

来源:开州日报 作者:冉绢 发布日期:2019/4/25 16:28:53 阅读次数:次 【字体:

  本报讯(记者 冉绢)4月23日上午,开州区“兴开杯”职业技能大赛中式厨艺比赛项目在长江烹饪学校举行。区人大常委会副主任陈国军、区政府副区长杨玉书到现场观赛。
  

  据了解,“兴开杯”职业技能大赛中式厨艺比赛由区政府主办,区人力社会保局、区商务委承办,区餐饮协会、长江烹饪学校协办。大赛以“弘扬工匠精神,促进创新创业”为主题,旨在深入贯彻党的十九大精神,展示新中国成立70周年开州文明建设成果。
  

  中式厨艺比赛为三人团队赛,限时180分钟,分为必做菜和自选菜两项,必做菜为现场制作“开州八大碗”:开州头碗、喜沙丸子、鱼香八块鸡、豆腐丸子、剁鱼、粉蒸肉、豆瓣肘子、一字烧白;自选菜为4个具有开州本土特色的菜品参评。
  

  比赛现场,来自我区本土别具特色的10家餐饮单位同时进行比赛,团队3人分工合作,烹、炒、蒸、炸、煮……纷纷在开州人熟悉的“开州八大碗”上下足功夫。当比赛时间进入倒计时,各组选手的菜品纷纷出炉,进入最后的装盘与点缀。在中式厨艺展示台上,各式美味佳肴飘散着诱人的香味,引得现场观众垂涎欲滴。
  

  最后,通过本次大赛的美食专家和评委老师们试菜点评,玉湖盛宴队获团队赛第一名、皇冠大酒店队获团队赛第二名、学院公寓酒店队获团队赛第三名。